Бокалы

Бокал (от французского bocal или итальянского boccale) - тонкостенный стеклянный сосуд. Используют его для подачи напитков (чаще для вина или коктейлей).

Бокалы для вина придуманы для того, чтобы раскрыть всю ароматику напитка, и должным образом направить основные потоки на правильные участки языка, где находятся вкусовые рецепторы. Правильно выбранный бокал выразит всю консистенцию и сбалансированность букета.

Бокалы для вина имеют определенную классификацию. Существуют десятки различных видов бокалов разнообразных форм и объемов, ориентированных на конкретные напитки.

Виды бокалов и их назначение

Выделяют следующие критерии, на которые необходимо ориентироваться, при выборе бокалов:

• форма,
• объем,
• диаметр ободка бокала.

Различают следующие формы бокалов:

• бокалы для красного вина отличаются крупной, округлой чашей с зауженным горлышком. Такая форма позволяет собрать воедино весь аромат. Ведь красные вина отличаются наибольшей насыщенностью. Белые вина менее насыщенны, поэтому необходимости в сужении горлышка нет. Форма бокала для белых вин зачастую имеет более прямые стенки. В обоих случаях бокалы имеют длинную ножку, для того, чтобы было удобно держать бокал пятью пальцами, не изменяя температуру напитка;
• бокалы для шампанского имеют форму "флют", представляя собой постепенно расширяющийся вверх, а затем слегка сужающийся бокал. Во избежание нагрева напитка, предусмотрена тонкая, длинная ножка. Также есть бокал формы "флер", он предусмотрен для винтажного вина. Особенность бокалов для шампанского заключается в том, что за счет данной формы и специального углубления на дне чаши, пузырьки поднимаясь от самого дна, поддерживаются стройными рядами, тем самым донося весь букет напитка;
• если говорить о бокалах для мартини, то сам напиток при контакте с воздухом не изменяет вкуса и не теряет свой изысканный запах, поэтому бокалы для мартини имеют особую форму и высокую тонкую ножку, где верхняя часть чаши похожа на треугольник или конус.

Необходимо помнить, что почти все напитки заполняются на треть бокала, тем не менее, основной объем бокала также играет немаловажную роль.